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芋头羔的做法都有什么

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我们知道的,芋头糕是一种很好吃的东西,而且芋头糕也是一道很出名的潮汕特产哦。当然了福建的厦门地区也是很流行芋头糕的,善良的闽南人把这道菜肴叫做芋粿。当然了是一种比较熟悉的菜系中的糕点的了。是一种比较清凉的,而且好吃的小食,很适合夏天使用。那么到底芋头羔的做法是什么?

芋头羔的做法都有什么

潮汕盛产芋,芋俗称“芋艿”、“芋头”,又名芋魁、蹲鸱,属天南星科,据说原产于东印度和马来亚等地。

芋的种类很多,有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法,可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松鱼头或草鱼头,芋香与鱼鲜两味相得益彰。

主料:芋头约1000克,清水3-2杯,腊肠粒2条量,虾米2汤匙,中等冬菇6朵,生油3汤匙,粘米粉约180克,澄面粉约80克,炒香芝麻1茶匙,芫荽、葱粒各少许,胡椒粉1/4茶匙。 配料:调味料:盐3/2茶匙,糖1汤匙,鸡粉1/2茶匙。

做法:1、虾米、冬菇各用水半杯浸软,切粒,浸水备用;芋头去皮切小粒。 2、用适量水将粘米粉和澄面粉(没有筋度的面粉)拌匀成粉浆。 3、烧热一汤匙油,放入冬菇、虾米、腊肠爆香,盛出,待用。 4、深锅内放入芋头粒略炒,倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水,加盖煮滚,放入粉浆拌匀成糊状,加爆香的冬菇、腊肠及虾米,拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌,使成稠厚之糕糊。 5、倒糕糊进已涂油的糕盘内,拨平表面,隔沸水用大火蒸四十五分钟,以竹签插入芋头糕中央部份,抽出时如无粉浆粘着便函熟,否则再蒸三至四分钟,撒上芝麻及芫荽、葱粒,搁置待冷,切块煎香供食。

温馨提醒:其实芋头糕很好做的,而这道一句在潮汕家喻户晓的菜肴,其实只要你愿意的话,随随便便都可以在家里面烹饪的了。而你还可以做一下芋泥啊,芋酥。而反砂芋也是一个比较出名的“芋味三绝”之一。

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